Recettes - Plats - Poisson - Poissons plats
Carrelet meunière, boulgour et mousse de poivron rouge
Proportions pour 4 personnes:
1 carrelet de 1,2kg (800g de chair)
250g de boulgour
2 poivrons rouges
1 c.à.s. crème fraîche épaisse
Huile d'arachide
Farine
Sel
Demandez à votre poissonnier de vider le carrelet et de couper la queue et le tête.
Cuire les poivrons au four pendant 1 heure sur 150°C dans un plat en fonte ou en verre. Les éplucher et retirer les graines puis mixer la pulpe avec la crème fraîche.
Fariner le carrelet puis le faire cuire à la poêle avec couvercle pendant 10mn de chaque côté.
Faire cuire le boulgour 15mn dans de l'eau bouillante salée.
Avant de servir le carrelet, passer la mousse de poivron au micro-onde pour la réchauffer.